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节食减肥难瘦原因新解

作者:健康动力 时间:2019-06-14

  如果说什么健康问题让世界上最多的人牵肠挂肚,那恐怕要数肥胖问题了。据统计,人类至今为止尝试过的减肥方法达2万多种,但其中95%被证明是无效的,而很大一部分是危害健康的。

  经常听到减肥者们叹息:为何我喝凉水都长肉?为何我每天饥肠辘辘体重仍岿然不动?为何同样的食量别人能瘦我却不会瘦?最近的一项研究揭示了其中的可能机制。

  研究者们一直在疑惑,体质差异可能是肥胖治疗效果不同的主要原因,而促进脂肪合成的胰岛素可能是其中的关键因素。于是,研究者选取了73名年轻肥胖者进行了为期18个月的减肥试验。受试者被分为两组,一组采用低血糖反应减肥餐,另一组采用低脂中血糖反应减肥餐,两组的每日膳食热量相同。他们测定了餐后30分钟的胰岛素水平,与受试者第6、12和18个月的体重、体脂肪比例等指标进行比较分析。

  结果发现,吃两种减肥餐的人的平均减肥成绩差异不大。不过,餐后胰岛素反应与减肥的成效有密切关联。对于那些餐后胰岛素反应比较高的人来说,低血糖反应食谱的体重下降和体脂肪下降效果明显更好一些,甘油三脂水平的降低也比较大。

  这个研究说明了什么问题呢?如果一位减肥者属于高胰岛素类型,那么他很可能在忍饥挨饿时体重仍没有明显下降,除非他吃低血糖反应的减肥餐。

  因为胰岛素水平偏高,这类人的“激素敏感脂酶”活性受到抑制,这意味着他们很难分解体内的脂肪,相反,他们合成脂肪的速度却比较快。用餐后,他们只会利用葡萄糖和氨基酸来供应能量,血糖下降迅猛,于是很快重归饥饿,很难控制食量。

  要想让这些人控制好自己的饮食,有效降低体重,就需要选择血糖和胰岛素反应低、消化吸收慢的食物。同时,每天半小时以上的有氧运动可以提高胰岛素敏感性,促进脂肪的分解,对于减肥是必不可少的措施。

  怎样才能降低三餐的胰岛素反应,同时又不容易感觉饥饿呢?主要途径是减少精白米、精白面粉及其制品,不吃甜食,多用粗粮和豆类当主食,适当配合肉类和奶类。

  日本早在5年前就推出了“低血糖反应减肥”的方法,给健康减肥者设计了不少简便易行的食谱。看看下面这个经笔者改良的三餐配合,是不是简单、漂亮又有胃口?

  早餐:烤全麦面包1片+嫩煎蛋1个(加几滴酱油和少许胡椒)+ 木瓜块1杯 + 牛奶半杯

  午餐:红豆粳米豆干碎葱花炒饭多半碗 + 芝麻碎拌菠菜1盘 + 萝卜海带海米汤1碗

  晚餐:洋葱蘑菇番茄酱意大利面半盘  + 绿菜花生菜火腿沙拉半盘

  如此健康的饮食,不仅让人逐渐远离肥胖,还能降低各种慢性病的风险,甚至减少某些癌症的几率,因为最新研究发现,部分癌症与胰岛素也有密切的关系。

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